אורז מלא מעניק ערכים תזונתיים מעולים לעומת האורז הלבן. בהכנה נכונה של אורז מלא הוא טעים ביותר והאינדקס הגליקמי שלו נמוך יותר מאשר אורז לבן.
מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך מעניקים תחושת שובע לאורך זמן והם אינם מקפיצים רמת הסוכר בדם לערכים גבוהים בזמן קצר. בכך נמנעת סוכרת.